New Yorker Cheesecake

Ich liebe ja Käsekuchen. Aber ich finde der deutsche Käsekuchen ist nicht cremig genug. Also habe ich mich lange auf die Suche gemacht, bis ich dann den einen waren Käsekuchen für mich gefunden haben. Er dauert zwar sehr lange, aber das Warten lohnt sich alle mal. 

Für den Boden:

250g Butterkekse

90g Butter

1 Pck. Vanillezucker

Die Kekse in einen Gefrierbeutel stecken und mit dem Nudelholz schön zerbröseln. Entweder drauf hauen (dabei kann es passieren das der Gefrierbeutel reisst) oder immer wieder drüber rollen. Die Butter in einem Topf bei niedriger Temperatur schmelzen. Die geschmolzene Butter mit dem Vanillezucker zu den Keksbröseln geben und gut vermischen.

Eine Springform (ich habe eine 28er genommen) einfetten und mit Backpapier auslegen. Die Teigbrösel am Boden andrücken. Das ganze abgedeckt für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Den Backofen auf 180° vorheizen. 

Für die Füllung:

1,2 kg Frischkäse

375g Zucker

90g Mehl

7 Eier

1 Vanilleschote

abgeriebene Schale 1 Orange und 2 Zitronen

1 Becher Schlagsahne

Frischkäse, Zucker und Mehl gut verrühren. Die Eier nacheinander unterschlagen. Das Mark der Vanille ausschaben und in die Masse geben. Nun kommen die abgeriebenen Schalen hinzu. Die Sahne steif schlagen und zur Masse dazu geben. Nur kurz unterrühren. 

Aus Backpapier macht ihr nun einen höheren Rand für die Backform. So, dass der eigentliche Rand erhöht ist. Die Creme-Masse vorsichtig in die Form gießen und anschließend auf die unterste Schiene im Backofen 15 Minuten backen. 

Den Ofen auf 150° zurück schalten und 1 Stunde und 45 Minuten weiterbacken.

WICHTIG: Den Backofen nicht öffnen!

Für den Belag:

250g Crème fraiche

40g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

Alles zusammen verrühren und auf den Kuchen geben. Den Kuchen weitere 15 Minuten backen. Danach den Ofen ausschalten und den Kuchen mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht) drin lassen.

Fürs Frühstück am Wochenende einfach super.

Whoopie Pies

Ich hatte schon öfters von den kleinen Kuchen, großen Keksen mit leckerer Füllung gehört. Jedoch konnte ich trotzdem nicht viel damit anfangen. Jetzt habe ich mich endlich getraut diese kleinen Köstlichkeiten nach zu backen und ich kann nur sagen: Sie sind wahnsinnig toll! Sehr einfach zu machen und echt lecker. Im Original werden die Whoopie Pies aus einem Schokoteig und einer Buttercreme gemacht. Ich habe ein anderes Rezept ausprobiert, was etwas fruchtiger ist. 

Aber nun will ich euch das Rezept natürlich nicht vorenthalten:

Für den Teig:

150g weiche Butter

140g Zucker

Salz

3 Eier (Gr. M)

2 Päckchen Rote-Grütze-Puler mit Himbeergeschmack

175g Mehl 

1 TL Backpulver

Als erstes natürlich den Backofen auf 175° vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

Die Butter, den Zucker und 1 Prise Salz mit dem Rührgerät ca. 5 Minuten cremig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Nun die trockenen Zutaten vorsichtig miteinander vermischen und nach und nach mit einem Teigschaber unter die Buttermasse heben. Am einfachsten könnt ihr die kleinen Teilchen mit einem Spritzbeutel auf ein Backblech setzen. Ihr könnt natürlich auch einen Löffel verwenden. Auf jedes Blech werden etwa 28 Teigtupfen gespritzt (ca. 6 cm).

Im Ofen für 15 Minuten backen.

Wenn die Whoopies soweit fertig sind etwa 10 Minuten auskühlen lassen. Ich habe mir dann erst mal die passenden zusammen gesucht, da man ja einen Boden und einen Deckel benötigt.

Für die Füllung:

200g Mascarpone

75g + etwas Puderzucker

100g Crème fraiche

etwa 75g Himbeergelee

Den Mascarpone, den Puderzucker und die Crème fraiche mit dem Rührgerät dickcremig aufschlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Das Gelee glatt rühren. Auf den Boden der Whoopies einen dicken Cremerand spritzen. In der Mitte dann einen Klecks Gelee setzen. 

Die Deckel drauf setzen und zum schluss mit etwas Puderzucker bestäuben. Und fertig sind die leckeren kleinen Whoopies.

Hier könnt ihr euch gerne noch ein Video dazu anschauen. Viel Spaß dabei.