Montag, 25. Mai 2015

Biskuitrolle mit Blaubeerfüllung

Wenn sich mal kurzfristig Besuch für den nächsten Tag ankündigt ist es immer gut, wenn man im Tiefkühler Obst und im Kühlschrank Quark hat. So kann man auch mal schnell kleine Biskuitrollen backen.

Zutaten für den Boden:
2 Eier
50g Zucker
50g Mehl

Die Eier werden getrennt und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif geschlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Danach wird das Eigelb vorsichtig untergehoben und das Mehl untergesiebt.

Die Biskuitmasse wird auf einem Blech zu einer Größe von etwa 20x40 cm ausgestrichen. Hierfür habe ich einen verstellbaren Backrahmen genutzt. Im heißen Backofen bei 200°C etwa 8 Minuten backen. Ich würde euch empfehlen eine Eieruhr zu stellen, damit auch der Teig nicht brüchig wird.

Bereitet ein Geschirrtuch vor: nass machen und zwei Esslöffel Zucker darauf verteilen. Den fertigen Boden auf das Geschirrtuch legen und vorsichtig zusammen rollen.

Zutaten für die Füllung:
150g TK-Blaubeeren
3 EL Zucker
1 TL Speisestärke
1 TL Sahnesteif
325g Quark

Die Blaubeeren in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen. Gebt die Blaubeeren mit dem Saft und der Stärke, sowie ein Esslöffel Zucker in einen Topf und lasst es andicken. Lasst die Blaubeeren etwas abkühlen. 

Den Biskuit ausrollen und in 6-8 gleich große Streifen schneiden. Sollte 5x20 cm haben. Für die Creme werden der Quark, 2 EL Zucker und Sahnesteif verrühren. Ihr könnt auch statt Sahnesteif San Apart verwenden. Damit wird die Creme schneller fest. Gebt 1 EL von der Blaubeerenmasse in die Creme.

Gebt etwa 1 1/2 EL von der Creme auf einen Biskuitstreifen und verstreicht diese, dann rollt ihr den Biskuit auf und stellt die Rollen hockant hin. Ihr könnt noch etwas Creme außen ran machen und für das Auge ein paar Blaubeeren auf die Biskuitrollen setzen.

Fertig sind die feinen Biskuitrollen zum Kaffee.


 

Mini Pavlova

Pavlova ist ein sehr leckeres Dessert was eigentlich nur aus Eiweiß und Zucker besteht. In dem richtigen Rezept kommt auch noch Stärke hinzu. Ich hatte von den Traumstücken noch die Eiweiße übrig und habe damit dann kleine Baiser gemacht und auch schnell kleine Pavlova. Würde aber doch empfehlen das nächste mal das richtige Rezept zu nutzen. Also hier ist das Rezept für Baisers:

Zutaten:

5 Eiweiße
250g Puderzucker

Ihr könnt euch merken das ihr pro Eiweiß 50g Zucker benötigt. Den Puderzucker am besten mehrmals sieben.

Das Eiweiß habe ich mit einer Prise Salz steif geschlagen und erst als es richtig steif war, habe ich den Puderzucker mit einem Teigschaber untergerührt. 

Die Masse habe ich dann in einen Spritzbeutel mit einer großen Lochtülle gefüllt und bei 110 °C für etwa 70 Minuten trocknen lassen.

Wenn die Baiserhauben oder auch die Pavlova-Nester soweit fertig sind, habe ich für die Füllung 200ml Sahne steif geschlagen (allerdings ohne Zucker) und etwa 500g Erdbeeren klein geschnitten. Die Sahne kommt dann in die Mitte der Pavlova und ich habe noch etwas Erdbeersirup dazu gegeben. Dann noch die die Erdbeerstücke drauf geben und fertig ist ein super einfaches und leckeres Dessert.

 

Traumstücke

Hallöchen,

die Traumstücke sind ja schon, denke ich, allseits bekannt. Trotzdem wollte ich zu meinem Video natürlich noch das Rezept veröffentlichen.



Das Video hierzu könnt ihr auf meinem Kanal sehen: Wiebke´s Krümeltheke

Nun aber zum eigentlichen Rezept.

Zutaten:
500g Mehl
5 Eigelbe
250g Butter
2 EL Vanillezucker oder Vanilleextrakt
150g Zucker

Alle Zutaten werden zu einem Teig verknetet den ihr dann für etwa 30 Minuten oder über Nacht in den Kühlschrank.

Den Backofen könnt ihr dann auf 180°C vorheizen und auf ein Backblech schon mal ein Backpapier legen.

Den Teig teilt ihr euch am besten in mehrer Teile und rollt diese zu einem langen Strang, den ihr dann in etwa 1 cm große Stücke schneidet. Leg diese Traumstücke auf das Backblech und lasst sie 10 - 15 Minuten backen. Ich lasse sie immer noch etwas hell, weil sie dadurch innen noch schön weich sind.

Lasst sie nach dem backen noch etwas abkühlen und dann könnt ihr sie in Vanillezucker oder Zucker wälzen.